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大理美食—沙坝鱼(松花粉真相之四)

发布时间:2016-7-18 18:12:02
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尊龙人生就是博 www.goozonline.com 今天小编带大家上山吃鱼,没错,是上山吃鱼!在别处吃鱼是要往水边去,但在大理吃鱼,呵呵,那是要上山滴。

去过大理的以及没去过但做过大理旅游攻略的朋友可能都知道,大理有道美食叫砂锅鱼,大理古城内几乎每家饭店门口都打着砂锅鱼的招牌,都有几个养鱼的玻璃缸。小编说的沙坝鱼知道的人就不多了,网上的资料也很少,甚至很多当地人都不知道,原因很简单啊,吃鱼都是往洱海边跑,谁会往山上去啊。

之所以叫沙坝鱼是因为做鱼的小山村叫沙坝村,沙坝村在大理下关通往保山的老路上,公路横穿整个村子。在洱海出口西洱河南边有一个岔路口,沿路上山通往保山、瑞丽方向,没有高速公路之前这里是去往滇西的必经之路,客、货运繁忙,车流量很大,这便催生了沙坝村路边的饭庄,因为这里家家擅长做鱼,所以大多数饭店都主营沙坝鱼。

沙坝鱼其实就是酸辣鱼,鱼也没什么特别,就是普通的鲫鱼,特别的是水和做鱼的材料。这里养鱼、做鱼的水都是山上流下来的泉水,鱼庄院子里一般都有三个连在一起的水池,鲫鱼买来以后先放到下水口最后一个水池养三天,转入第二个水池再养三天,最后转入上水口第一个水池常养食用,第一个水池的水最干净,因为苍山的泉水温度很低,所以鱼基本不进食,土腥味也去的彻底,所以很鲜。说是酸辣鱼,但绝对不能用醋,要用本地出的酸木瓜,这种酸木瓜的酸味没有酿造醋酸味的寡淡,也没有柠檬的酸味浓烈,很特别。

大灶热油,加入大把的丘北辣椒、酸木瓜片、蒜瓣炒一下,出香以后加水放鱼,再放入本地山泉水做的豆腐,扔一把葱段、姜片,片刻出锅,撒点香菜,即成美食!配上凉拌的野菜、油炸豌豆粉,酸辣鲜香,再来一碗洱海出的海菜汤,真是人间美味!

虽说是个吃货,小编跑大理也不是专程去吃美食的,那实在是太奢侈?;故且行凰苫ǚ?,特别是惠本牌松花粉片上市以来,原料需求量翻番增长,这让小编每年都有机会多次往返于滇西各松花粉产地,只要路过下关,必须一饱口福。

哥们儿约着楼下的咖啡厅喝点东西,先说到这里了,估计又是批斗会,菲律宾、美国、日本又要挨骂了。